Kaiten Sushi 回転SUSHI

Olá!!!!

Desculpa a demora para postar...estou em semana de prova...

Acho que vão gostar do programa  podemos aprender algumas coisas com ele e dar muita risada.

Kaiten  SUSHI　é um quadro do programa de humor  HANERU TOBIRA(はねるトびら) que é popular entre todas as idades.

Link:

http://www.tudou.com/programs/view/y3PWOBr4FjU/


Explicação do nome:

    

   Kaiten Sushi ou Kaiten zushi (em Japonês) é o sushi servido em uma esteira rolante.O Sushiman fica no centro fazendo sushi e colocando  na  esteira, o cliente escolhe qualquer prato que estiver  girando. Kaiten zushi foi criado em Osaka em 1958, além do sushi ,sobremesas e outras comidas  são servidas.

O Programa

    No quadro há 5 participantes fixos e sempre um convidado, eles fazem um game para ver quem tem mais habilidade com o Hashi (palitinhos) e quem não conseguir pegar a comida servida é girado na cadeira. A convidada desse program  é uma atriz famosa no Japão e já apareceu várias vezes nesse programa pois um dos membros é amigo dela, durante o quadro ela acaba revelando que o seu amigo ( o primeiro jogador de terno rosa)chora ao ao ouvir  a música favorita de uma ex-namorada.

  
   É bem engraçado e  no programa aparecem vários pratos, nesse aparece sushi de anago (congro), takoyaki e gyoza.

                                       

Anago

Anago



Sushi de Anago



     Sua aparência é semelhante à da enguia. Mas a carne de anago (congro, em português) é muito mais suave, porque contém apenas metade de gordura em relação à enguia. A melhor época para consumo deste peixe é no verão, quando a oferta é maior no mercado. 

   Os congros pescados na baía de Tokyo e litoral de Akashi (Hyogo) são considerados os melhores. O tamanho médio desses peixes vendidos nos supermercados é de 30cm a 40cm, mas alguns chegam a atingir entre 60 cm a 1 m de comprimento.

Takoyaki

    O takoyaki é um bolinho assado de polvo. Prato popular no Japão, é muito apreciado principalemente nas regiões de Kansai (Osaka em destaque, Kobe, Kyoto etc). Traduzindo ao pé da letra, tako (たこ) significa polvo e yaki (焼き) assado, ou no caso, frito na chapa.

   A partir da mistura de farinha de trigo, água, ovos e dashi (caldo de peixe), faz-se a massa que é derramada em uma chapa chamada takoyakiki (たこ焼き機), com cavidades esféricas. A massa e os recheios como polvo cozido, gengibre vermelho em conserva (benishouga), repolho, cebolinhas picadas, entre outros ingredientes a gosto, são misturados todos juntos. Para virar os bolinhos, utiliza-se apenas um único palito, o que requer o domínio de uma técnica muito curiosa.

   Por fim, os bolinhos são cobertos com molhos especiais (takoyaki sauce), uma espécie de molho inglês, algas verdes (ao nori) e maionese.

Gyoza

   Gyoza na verdade tem origem chinesa e está presente na culinária dos principais países asiáticos (China, Japão e Coréia). Algumas diferenças quanto ao recheio e ao tempero existem, mas a base continua a mesma: bolinho ou pastel de uma fina massa feita de farinha de trigo que começa meio frito e termina no vapor.

Vídeo engraçado

Olá, pessoal!!!!
Estava procurando por algo engraçado e achei esse vídeo.


 Receita de イカホット（Lula Quente)　

Lula quente é uma bebida que não existe sendo vendida em um restaurante que não existe por 430 ienes.

Alguém depois de ver o vídeo experimentaria?

Os criadores do vídeo até fizeram, mas  outras pessoas  experimentaram... Será?


Ótima semana!!!!

Aviso!

Olá!!!!

   Não se assustem caso o Blog esteja totalmente diferente nos próximos dias... Como sou péssima com o computador tenho agora um ajudante... Então estaremos mudando um pouco o blog!

   Obrigada por visitar sempre meu blog!

Beijos!!!

Receita de Karê!

Olá pessoal!!!

Para quem ficou com vontade... Receitinha!!!

  
Receita de Karê:

• 1 kg de file 
• 1 kg de batata 
• 1/2 kg de cenoura 
• 1/2 kg de cebola 
• 1 caixa de curry  extra forte ou doce 
• Tempero a gosto 
• Alho 

Modo de preparo:

1. Pique o file em cubos e frite ao alho e cebola.
2. Corte a batata em cubos, a cenoura em rodelas e reserve.
3. Tempere a gosto.
4. Coloque uma quantidade de água que cubra as verduras e a carne e deixe ferver.
5. Coloque aos poucos o curry e mexa sempre até engrossar o caldo, podendo desligar logo em seguida.
6. Sirva com arroz (gohan).

47都道府県トレルトカレーランキング (Ranking de Karê das 47 províncias )

Link do programa:
http://www.youtube.com/watch?v=A68I6r9PHw8&feature=related

Explicação do nome

    O Japão está subdividido em 47 províncias. Existem quatro designações diferentes para estas divisões administrativas (chamadas de 都, to; 道, dō; 府, fu ou 県, ken; daí o nome genérico japonês 都道府県 todōfuken).

レトルト(Retort Pouch）

   O RETORT POUCH é uma embalagem flexível e esterilizável, constituída por camadas de laminados, capaz de acondicionar produtos alimentícios que necessitem esterilização para garantir um shelf life similar aos produtos enlatados.

カレー(Curry)

    Karê é a pronúncia japonesa de curry, um alimento de origem indiana que, depois de introduzido, adaptado e difundido no Japão, tornou-se um dos pratos mais apreciados no país com o passar do tempo. Ele consiste de um ensopado encorpado de carnes e legumes, como cebola, cenoura, batata e outros, temperado com curry e servido com arroz branco.

 

O Programa

   O ranking é elaborado pela ギャル曽根ちゃん(Gyaru Hosone chan), ela é uma campeã de concurso de comer chamado de Oogui（大食い) no Japão, durante o programa ela experimenta 47 pratos de cada província e elege os 5 melhores.

   É interessante notar as diferenças dos Karês. O primeiro que aparece no programa é um Karê feito de Yacon (batata encontrada nos Andes) da província de Nara.

Hiroshima - Karê de tomate.

Kyoto - o roux aproveita o doce das frutas e legumes.
 
   ルー（Roux) espessante feito com partes iguais de farinha de trigo e manteiga, e bastante utilizado nos pratos de cozinha francesa, em molhos, cremes e cozidos.

Ooita - a carne é de primeira qualidade.

Eu peguei só o final do programa quando ela revela o ranking,mas é bem interessante ver os 47.

Ranking

1-Touyama: Karê feito a carne denominada himiushigyu e maçã
2-Kagoshima: Karê feito com caldo de carne de porco
3-Gifu: karê feito com carne de primeira classe denominda Hirawagyu e Tomate
4-Shiga: Karê feito de carne de primeira classe denominada  Omigyu
5-Mie: karê feito de carne de primeira classe denominada Matsuzaka

Obs: Carne no Japão tem certificação e marca, normalmente o nome da marca é o nome da região de onde se cria os bovinos, Matsuzaka é uma região de Mie.

Tempurá II

Olá pessoal!

Bom, já que falei de tempurá  postarei uma receita.

Tempurá - 4 porções

Ingredientes

• 1 unidade(s) de cebola
• 1 unidade(s) de cenoura
• 1 unidade(s) de pimentão verde
• 4 unidade(s) de vagem
• 1/4 unidade(s) de abóbora japonesa
• 1 unidade(s) de batata-doce
• 4 unidade(s) de ervilha-torta
• 1/2 unidade(s) de berinjela
• 1/4 pé(s) de couve-flor
• 1/4 maço(s) de brócolis
• 4 unidade(s) de camarão pistola 

Massa

• 4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 unidade(s) de ovo
• 1 litro(s) de Água gelada(s) 

 

Molho

• 2 xícara(s) (chá) de caldo de peixe
• 1/2 xícara(s) (chá) de shoyu
• 1 xícara(s) (café) de saquê mirim
• 1/4 xícara(s) (chá) de nabo ralado(s)

 

Modo de preparo

   Corte a cebola em rodelas e depois corte-as no meio espetando um palito para os anéis não se separarem. Corte a cenoura em fatias finas de 7 cm x 3m. Corte o pimentão em fatias de 7 cm x 3 cm. Corte a vagem ao meio sem separá-la totalmente, deixando 1 cm na base. Corte a abóbora japonesa em fatias finas de 7 cm x 3 cm. Corte a batata doce em fatias finas de 7 cm x 3 cm. Tire as pontas da ervilha torta e o fiapo fibroso que fica na lateral. Corte a berinjela em fatias finas de 7 cm x 3 cm. Corte a couve-flor em talos de 7 cm. Corte o brócolis em talos de 7 cm. Limpe e tire a casca do camarão e faça três cortes horizontais na barriga para que ele fique reto na hora de fritar. 

Massa

   Bata o ovo levemente. Misture a água gelada com o ovo. Acrescente a farinha sem diluí-la totalmente, deixando-a empelotada. Passe os legumes e o camarão levemente na farinha, em seguida na massa e frite-os em óleo quente (180º C) por 1 a 3 minutos até que fiquem ligeiramente dourados. Retire os alimentos do óleo e deixe-os escorrer em uma grade, você poderá improvisar um escorredor de frituras com seu escorredor de louças. O papel deixará o tempurá encharcado. 

Molho

   Misture o caldo de peixe, o shoyu e o sake mirim e aqueça-os em uma panela. Antes de servir acrescente o nabo ralado.

Dica:
- Para se fazer um bom tempurá é importante que a água esteja bem gelada e a farinha não se dissolva totalmente, ficando empelotada.
- A massa é a última coisa que deve ser feita.
- Se você não for usá-la completamente, faça apenas meia receita, pois ela não pode ser guardada.
- Para saber se o óleo está na temperatura exata, jogue um pouco de massa. Se ela subir à superfície rapidamente o óleo está no ponto.
- Cuide para que o óleo não esquente demais e queime a massa.
- Ocupe somente um terço da superfície do óleo, para que ele não esfrie.
- Certifique-se que os legumes e os camarões estejam bem secos.
- Para o molho você poderá usar caldo de peixe em tabletes ou em pó.
- Se você quiser um tempurá mais dourado, use mais um ovo.
- Os ingredientes listados são apenas uma sugestão, você poderá usar qualquer tipo de vegetal, peixe ou frutos do mar.

Tempurá - 天ぷら

Olá pessoal!

   
   Hoje vou falar um pouco sobre o tempurá. Uma das minhas professoras(Márcia-sensei)  enviou a História do tempurá. Postarei algumas curiosidades também.

 A história do tempurá

Traçada a rota rumo à origem do Tempurá, descobrimos que nesta iguaria da culinária japonesa há um toque dos lusitanos da Península Ibérica, isso mesmo, dos portugueses.

No século XVI, os destemidos portugueses navegaram além do oceano atlântico em busca do até então desconhecido. Nessa corajosa aventura, os navegadores ibéricos encontraram o continente que veio a ser denominada América. Colonizaram terras da África, e continuaram a direcionar suas caravelas em meio aos oceanos, atingindo a extrema ponta leste do continente asiático.

Essa época descrita por historiadores como “Século do Descobrimento”, Portugal era uma potência mundial em termos gerais e assim que ancoravam em novas terras, tratavam de colonizá-las para atender os interesses políticos e comerciais da corte lusitana através do forte poder religioso, catequizavam os habitantes nativos na intenção de progredir apenas a riqueza da metrópole.

Houve uma grande diferença na interação entre portugueses e japoneses, se comparada com a que aconteceu aqui no Brasil entre índios e navegadores. Mais pacifica a articulação dos jesuítas (membros da Igreja Católica, a serviço da Coroa, responsáveis pela disseminação da ideologia proposta pela corte) que permaneceram em torno de cem anos nas ilhas do arquipélago. Tempo suficiente para miscigenar alguns costumes que os japoneses acrescentaram aos seus dotes culinários.

Em meio a isso, os jesuítas como bons cristãos católicos praticavam jejum de carnes vermelhas, esse período é chamado têmpora. Por esse motivo, resolveram consumir legumes, peixes e frutos do mar empanados numa massa a base de trigo e frita-los, para espanto dos japoneses que estavam acostumados a consumi-los crus, no máximo, cozidos.

A moda pegou, pois poucas gotas de shoyu, os leves e crocantes empanados tornaram-se irresistíveis. Hoje em dia, encontramos em cardápios especializados nesta classe gastronômica, Tempurá de Legumes, Peixes e Frutos do Mar, principalmente camarão .

Os brasileiros, por sua vez, elaboram um apetitoso Tempurá de Sorvete de sabores variados. Para tornar o prato mais agradável adicionam-se caldas de frutas, chocolate ou leite condensado aperfeiçoando o Tempurá de Sorvete! 

Curiosidades

- Em Portugal ainda há um prato muito semelhante,denominado peixinho da horta que consiste de pedaços de feijão-verde  fritos envoltos num polme geralmente mais espesso que o da tempurá. Existem ainda algumas variações sobre este prato, usando tipos diferentes de legumes, tais como abóbora.

- Na história  que postei diz que a origem do nome vem de têmporas, mas há outras versões, vem de tempero(temperar)

- O tempurá foi introduzida no Japão por missionários portugueses ativos particularmente na cidade de Nagasaki

                    

                  

- O tempurá normalmente servido nos festivais japoneses  ou em restaurantes é o kakiage(かき揚げ). Geralmente, no japão esse tipo de tempurá é servido em cima de Udon,soba ou domburi. O kakiage é feito de vários legumes com frutos do mar,  já o tempurá tradicional é feito com apenas  um ingrediente.

Okinawa

- O goya(melãozinho de São Caetano) é muito popular em Okinawa e é consumido de diversas formas, uma delas  é o tempurá.                 

- O polme que é normalmente feita  a base de água em Okinawa é feito com cerveja.

- Em okinawa há uma versão doce do tempurá feita com batata. A farinha usada é a farinha pronta para fazer panquecas americanas(ホットケーキミックス）.

Curiosidade histórica

         - Tokugawa Ieyasu 徳川 家康 (fundador do primeiro Shogun do shogunato de Tokugawa) adorava  tempurá.

バンビーノ! (Bambino!)

Olá pessoal!

   Já que o assunto da última postagem  teve relação com  culinária italiana no Japão estou postando o link para assistirem um trecho da novela Bambino!(バンビーノ! )

   A novela foi exibida  em 2007 e teve 11 episódios , é inspirado em um  mangá e é voltada para o público jovem.

  O personagem principal é Ban Shogo( Interpretado pelo integrante do grupo ARASHI, Jun Matsumoto) tem o sonho de ser um grande chefe da culinária italiana e sai da sua cidade e vai para grande Tokyo trabalhar em um restaurante muito famoso como ajudante.

Link:

Legendado em inglês

http://www.youtube.com/watch?v=pfyR12OQorM

チューボーですよ！

   O programa(chûbo desuyo!) チューボーですよ! está no ar desde 1994, passa das 23:30-24:00 todos os sábados.

   Tentei encontrar um programa do chûbô desuyo! que fosse com comida Japonesa, mas não consegui.

   Bom, não tem problema porque a intenção desse programa é mostrar  as técnicas de três  chefes para preparar o mesmo prato.

    O prato desse programa é o macarrão à Carbonara カルボナーラ, prato típico de Roma.A receita original era composta  de ovos,queijo parmesão, queijo pecorino romano, toucinho, pimenta preta e banha, azeite ou manteiga.

  O toucinho mais utilizado é o denominado グアンチャーレ (guanciale), preparado com bochechas de porco.パンチェッタ (Pancetta) é  a carne da barriga do porco que foi curada no sal e seca por cerca de 3 meses.No Brasil o toucinho é substituído pelo Bacon.

   O espaguete é muito apreciado pelos japoneses  e normalmente o molho do espaguete feito no Japão são bem doces.

Link para assistir o programa: 

http://www.youtube.com/watch?v=Sc3T8byY-f0&feature=related

Oyako Donburi

Olá Pessoal!!!

Por favor!!!! COMENTEM!!!!!

   Na postagem anterior falei um pouco sobre Domburi então resolvi postar uma receita de um dos tipos de Domburi mais populares no Japão.

   OYAKODOM（親子丼）, literalmente, tigela de pais (oya) e filho (ko), refere-se ao frango com ovo.

Ingredientes

• 80 g de sobrecoxa de frango
• 1/2 cebola
• 1 shiitake fresco (ou seco)
• 1 ovo
• Mirin
• Shoyu
• Arroz japonês cozido

Caldo 

• 100 ml dashijiru (caldo de peixe)
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de mirin
• 1/2 colher de sopa de açúcar

1- Corte o frango em fatias finas e deixe-o marinando no shoyu e no mirim por 30 minutos.

2- Corte a cebola e o shiitake em fatias. Coloque o caldo (caldo de peixe, shoyu, mirim e açúcar) na frigideira e, quando ferver, junte o frango e deixe cozinhar. Tampe.

3- Coloque a cebola e o shiitake e tampe novamente.

4- Quando estiverem cozidos, bata o ovo e derrame em círculos por cima. Não cozinhe demais – o ovo deve estar mole.

6- Sirva sobre arroz quente