DANGO!!! だんご！！！

  Dango é uma bolinho feito de mochiko(farinha de arroz),pode ser doce ou salgado,quando doce normalmente vem com anko(doce de feijão) e quando salgado com Shoyu.
   Normalmente vem três bolinhas em um espeto,　dependendo da estação do ano e da localidade tem vários jeitos de ser consumido.　Em Hokkaido os dangos são feitos a partir de farinha de batata e assados com Shoyu.

Típos de Dango

Chadango : Dango com sabor de chá verde.

Bochan dango : Dango, que possui três cores. Uma deles é colorida pelo feijão vermelho, o segunda por ovos, e o terceiro pelo chá verde.

Goma Dango: Com sementes de gergelim.

Kibi dango : Dango feita com milho farinha

Kinako Dango : Uma farinha de soja torrada que cobre o dango.

Hanami dango : Também tem três cores, dango Hanami é tradicionalmente feito durante a temporada de visualização de Sakura.

Tsukimi dango: Tradicionalmente é feito na época da temporada de visualização da Lua

                                                                               Tsukimi dango

                                     花より団子！Hana yori Dango!

Falando em dango tem um ditado popular japonês bem conhecido por ser o nome de uma novela 花より団子！(Hana yori Dango!), a tradução literal da frase é  Melhor os Dangos do que flores, que quer  dizer: é melhor algo que lhe sirva de algo do que algo que seja apenas belo!

Deixo o link da do primeiro episódio do Dorama ( novela japonesa).

Dango sankyoudai!　だんご三兄弟！

Por fim estou postando o Link de uma música japonesa sobre Dango que foi uma febre quando eu tinha uns 10 anos e que na realidade foi da onde veio a ideia de posta sobre dango!

http://www.youtube.com/watch?v=1dd2kKDs8fA

Crocante por fora e macio por dentro Tori no Karaage!

 De volta!
Hoje vou   falar um pouco do  Karaague!

Pode parecer com o frango à milanesa ,mas não.Tori ( frango) no Karaage(técnica de fritar o alimento mais de uma vez)  tem sabor japonês e sua consistência é bem diferente.
Por conta da técnica de fritar mais de uma vez, o frango fica macio por dentro e bem crocante por fora!

Pode ser servido juntamente com o Karê , em porção,  como prato principal do Teishoku (versão PF japonês) ou Bentô ( marmita).


Receita:

300g de frango coxa sem osso
1/2 colher de chá de Shoyu
1/2 colher de chá sakê
1/4 colher de chá de sal
Pimenta do reino( a gosto)
1 colher de chá de alho ralado
1 colher de chá de gengibre ralado
1/2 colher de chá de óleo de gergilim
1/2 ovo batido
1 xícara de fécula de batata

Modo de fazer está no vídeo abaixo!

O único ingrediente complicado de achar da receita é a fécula de batata, mas pode ser encontrada no mercado, pode ser substituído pelo amido de milho, não recomendo substituir por farinha de trigo.

Comidas típicas do Hina matsuri (ひな祭り-Festival das meninas

Olá!
Faz tempo...mas voltei!


 

O que é Hina matsuri?　

 O evento tradicional é comemorado no dia 3 de março e tem origem antiga. Desde o período Edo, as famílias nobres e seus guerreiros de elite já tinham o costume de enfeitar as suas casas com as bonecas. Tal ritual tem o intuito de desejar que as meninas cresçam com muita saúde e, como todo exemplo ideal de mulher nipônica, consigam arranjar um bom casamento.

Antigamente, a festa significava a purificação da alma, e os monges iam de casa em casa rezar e afastar os maus espíritos. As bonecas hinaningyo —- feitas de pano, madeira ou porcelana —- até hoje são passadas de geração a geração, e devem ser colocadas alguns dias antes da data e guardadas tão logo o dia termine: segundo a tradição, se a boneca ficar exposta além da data a menina não se casará

Passados os anos, as bonecas ganharam luxo. De bonecas de papel a quimonos de seda. Obviamente, os enfeites deixaram de ser jogados. As famílias passaram a gostar de enfeitar suas casas com as bonecas que representa a corte imperial.

 Plataformas

- no topo fica o imperador e a imperatriz iluminados por lanternas
- três damas de companhia e bandejas com bolinhos de arroz
- cinco músicos da corte
- dois ministros, tendo entre eles bolinhos de arroz em forma de diamantes
- uma laranjeira, uma cerejeira e três criados da corte
- vários móveis e utensílios domésticos em miniatura
Link de um site japonês que fala de Hinamatsuri,inclusive tem muitas receitas.

http://www.hinamatsuri.phoenixkk.com/

A comida típica dessa festividade é o Chirashizushi(散らし寿司）também conhecido como barazushi(ばら寿司). Em um  tigela  de madeira coloca-se o  arroz  temperado com açucar ,sal e  vinagre com outros ingredientes colocados em camadas como legumes cozidos,frutos do mar,nori,ovo  e outros conforme cada receita.

　

　　　　　　　　　　　　kusamochi （草もち）-  doce de feijão e arroz misturado com ervas

 

 　　　　　　　sakuramochi（桜餅） -crepe recheado com doce de feijão e enrolado em folha de cerejeira

　　　　　　　　　Amazake ou Shirozake(甘酒・白酒）é um saquê banco e adocicado com teor alcoólico menor que o saquê.

Desculpa-gomennasai

Tentei atualizar o blog hoje ,mas a net não está me ajudando.
Desculpa pela demora nas postagens.

ゴヤ- Goya （ Melãozinho de São Caetano）

     
Olá, pessoal!!!
Já que estou comendo quase todos os dias...vamos saber mais sobre o goya.

   É conhecido  no japão como Goya,nigagôri ou nigauri(ごや、にがごうり、にがうり).O Melão-de-São-Caetano é um cipó herbáceo da família das Curcubitáceas, muito comum nas cercas vivas dos terrenos abandonados ou margeando as casas de roça do interior.

Recebe também os nomes: Erva-de-lavadeira, Melãozinho, Fruta-de-negro, Erva-de-São-Vicente e Fruta-de-cobra. Dá frutos cor de ouro com espinhos moles na superfície, que, quando maduros, se abrem espontaneamente em três partes, mostrando no interior as sementes avermelhadas, comestíveis, muito concorridas pelos passarinhos e por crianças, que as chamam de Boizinho. Seu nome científico é Momordica charantia.

Os primeiros escravos que chegaram ao Brasil tomaram o destino da região aurífera de Minas Gerais, em especial Ouro Preto e Mariana. Trouxeram eles as primeiras sementes e as plantaram ao redor de uma capelinha existente nas proximidades de Mariana. As sementes germinaram e a planta cresceu e frutificou. O padroeiro da capela era São Caetano, e os frutos eram parecidos com um pequeno melão.

Em virtude disso, batizaram definitivamente não só o fruto, como toda a planta, de Melão-de-São

Caetano.

         No Japão  tornou-se famosa por ter sido apontada como um dos responsáveis pela longividade  dos habitantes da ilha de Okinawa.Depois da ``fama´´ tem suco de goya em quase todas as máquinas de venda de bebidas.A fruta é bem amarga pode ser consumida como salada,refogado,suco e talvez outras formas inventadas pelos habitantes de Okinawa que realmente adora o goya.

Eu faço salada ou refogo.
Para salada é só cortar ou ralar em fatias finas,colocar tomate e cebola picados,sal,pimenta -do-reino e óleo.
Para o refogado é só fritar um pouco de alho , cebola e depois colocar goya , Misô(pasta de soja) e um pouco de água.

        
Na próxima posto as receitas típicas de Okinawa.

Será que terei vida longa??!! hahahahah

Ano Novo!!

Olá,pessoal!

Feliz Ano novo!!!
あけましておめでとうございます！！！

Desculpa pela demora nas postagens... minha internet de Ouroeste(cidade do interior de São Paulo)não é muito boa,mas vou me esforçar.

Zaru Soba（ ざる蕎麦）

Olá!!!

Já que está chegando o verão!

Uma comida refrescante pra vocês!

                                                         Soba　（蕎麦）
   O responsável pela origem do macarrão soba pode ter um nome estranho – trigo sarraceno – e ser considerado pobre em nutrientes. Mas nem por isso é considerado pouco importante. O cereal é cultivado em solos que não servem para o plantio do arroz ou trigo.
   Em lugares frios e montanhosos da Ásia, sua cultura até substitui os tradicionais arrozais. Por não conter glúten e, assim, não ser propício para o feitio do pão, é chamado de ble noir (trigo preto) na França. No Japão, seu consumo é antigo: o toshikoshi soba, consumido no Réveillon, deseja vida longa e próspera no Ano-Novo há eras.

                                                        Zaru Soba
     Tradicionalmente, ele é servido em uma cesta de bambu, daí o nome zaru, que significa cesta de bambu e soba, que significa macarrão.
     O macarrão deve esfriar antes de ir à mesa e, para isso, há quem use até pedras de gelo. Quanto aos acompanhamentos, além dos famosos wasabi e cebolinha, existem receitas que levam ingredientes inusitados, como as feitas pelas pessoas que moram nos arredores da cidade de Nagoya, na província de Aichi que, às vezes, chegam a adicionar maionese ao prato.

Receita de Zaru Soba

Ingredientes
2 porções de macarrão oriental macrobiótico Soba cozidas e frias
Alga cortada em tirinhas
Cebolinha picada
Wasabi (raiz forte)

Ingredientes do molho à base de peixe 1 copo de água
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de café de hondashi( extrato de peixe)
1 colher de café de aji-no-moto
sal a gosto

Modo de fazer
1) Misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar para servir com o macarrão.
Modo de preparo
1) Lave bem o macarrão em água fria, esfregando-a delicadamente para retirar o excesso de goma.
2) Acrescente a alga picadinha sobre o macarrão já frio.
3) Cada pessoa deve colocar um pouco de cebolinha no molho de peixe e wasabi a gosto em seu molho. Misture o macarrão ao molho .


Bom Apetite!

Suika wari （スイカ割り）

 Suika wari( dividir a melancia) é uma brincadeira de verão feito na praia onde uma pessoa de olhos vendados tenta acertar com um bastão a melancia.

 Link para o vídeo


http://www.youtube.com/watch?v=UiUHpZ-NX7Y

Receitas de bebidas feitas com saquê

Olá!!!!

Algumas Receitinhas!

Caipirinha Mista

A bebida típicamente brasileira,mas feita com Saquê  que faz sucesso no Brasil

Ingredientes
1 rodela de abacaxi
3 morangos
2 colheres de chá de maracujá
1 kiwi
1 colher de sopa de açúcar
Saquê
Gelo

Modo de preparo
1 – Cortar as frutas em cubos
2 – Colocar os cubos de abacaxi, morango e kiwi e o maracujá no copo
3 – Adicionar o açúcar
4 – Amassar as frutas com o socador de caipirinhas
5 – Preencher o copo com gelo e saquê
Dica: para sentir melhor o gosto das frutas, socar bem e usar só produtos frescos



Receitas do japão

Samurai Rock

Samurai Rock　（サムライ・ロック）

- Saquê   45 ml
- Suco de lima    15 ml
- Uma fatia de lima
 
Coloque o saquê e o suco de lima junto na coqueteleira e depois é só colocar no copo com gelo e com a fatia como enfeite

Haru no Yuki

Haru no yuki　（春の雪）

- Saquê    30 ml
- Gin        20 ml
- Licor de chá verde  10 ml
- Uma colher de chá de suco de limão

Misturar tudo na coqueteleira com gelo
　　　　　　　　　

Nadeshiko

Nadeshiko  （なでしこ）

- Saquê   45 ml
- Duas colheres de chá Grenadina ( Licor feito de frutas vermelhas)
- Três colheres  de suco de Limão
- 1/3 de Clara de ovo

Misturar bastante tudo na coqueteleira com gelo.

Obs:Grenadina (グレナデンシロップ)tradicionalmente conhecido em Portugal por groselha é um licor, xarope, não alcoólico de tons vermelhos, feito geralmente das sementes da fruta Romã .

Obrigada!

Muito obrigada!!!!
O Blog teve 347 visualizações mês passado e esse mês já começou com 72!!!

Beijos!!!

Saquê 酒 （Nihonshu 日本酒）

Olá !!!

Vamos falar de bebidas um pouco também

 

 

Vídeo sobre saquê-酒

 

http://www.youtube.com/watch?v=KXscB2SrX3M

 

 

 No Japão, o termo saquê é mais abrangente e pode significar qualquer bebida alcoólica, distinguindo-se freqüentemente a bebida japonesa como “nihonshu” (literalmente saquê do Japão) ou “seishu”.

Técnica de produção

   O arroz é lavado e cozido a vapor. Depois, é misturado ao fermento, à água, e ao koji, que é o arroz fermentado separadamente, numa sala com temperatura e umidade controladas. À mistura acrescenta-se mais arroz, koji e água por três vezes dentro de cinco dias.

Essa fermentação que ocorre num grande tanque é chamado de shikomi.

   A sua fermentação deve continuar por 18 a 32 dias, e findo o período, a pasta é amassada e filtrada. Depois disso, geralmente o saquê é pasteurizado para matar as bactérias e desativar enzimas que poderiam mudar o sabor e a cor do produto.

O saquê ficará descansando por seis meses, e receberá uma adição de água pura, para baixar o nível de álcool de 20 para 16%. Depois, ainda será pasteurizado novamente antes de ser embalado.

Típos

Junmai-shu – É o saquê mais puro, com arroz, água e koji, e que não sofre acréscimo de álcool. O arroz é “polido” de forma que perde a parte externa, conservando menos de 70% do seu volume original.

Honjozo-shu – Tem pequena quantidade de álcool etílico destilado, o que melhora o sabor, tornando o saquê mais suave. O arroz recebe o mesmo tratamento de Junmai-shu.

Ginjo-shu – O arroz é “polido” para conservar apenas 60% do seu formato original. Isso diminui a gordura e as proteínas. Além disso, esse saquê é fermentado a uma temperatura baixa por muito tempo.

Daiginjo-shu – Através do polimento, o arroz perde pelo menos 50% de seu volume original, chegando em alguns casos a perder até 65%. É um tipo de saquê que exige muito trabalho em cada nível do processo.

Namazakê – É o saquê que não é pasteurizado, e deve ser guardado na geladeira.

Nigori-zakê – Não é filtrado.

Barril de saquê

Takoyaki

Bom, já que falou-se em Takoyaki... vamos ver a origem!

       No final da Era Meiji, empregando-se a farinha americana (meriken-ko – meriken = americana, ko farinha) e acrescentando-se camarão e vários legumes, surgiu o monjayaki, assado em chapa de ferro lisa (teppan). 

Monjyaki

       Para facilitar o transporte do monjayaki para viagem, criou-se uma versão mais consistente, chamada de dondon’yaki, difundindo-se pelo país inteiro. Na Era Taisho (século XX), o dondon’yaki passou a ser conhecido na região de Kansai como issen yôshoku, significando alimento gostoso e barato.

Dondon`yaki

     Despejando e assando a massa do issen youshoku em uma chapa especial de ferro com cavidades esféricas, a iguaria transformou-se em pequenos bolinhos, de prático consumo, dando origem ao choboyaki, precursor do takoyaki.

                                                              

Choboyaki (não encontrei foto em forma de bolinho)



      Em Osaka, o choboyaki, originalmente recheado apenas com konnyaku e temperado com um molho depois de assado, foi incrementado, levando dashi diretamente na massa e, como recheio, além do konnyaku, outros ingredientes, como cebolinha e carne, dando origem a um bolinho de tamanho maior, que ficou conhecido como rajuumuyaki ou radioyaki.

                                                       

Radioyaki

        Finalmente, em 1935, o fundador da famosa casa de takoyaki Aizuya, Tomekichi Endo, ouviu de um cliente o seguinte comentário sobre o bolinho akashiyaki: “Aqui se coloca carne, é? Em Akashi, coloca-se polvo!”, o que o levou a pesquisar e criar o takoyaki atual.

Akashiyaki ou Tamagoyaki

Aizuya

         Com a Segunda Guerra Mundial e o consequente racionamento alimentar, os japoneses começaram a reconsiderar o issen youshoku, que passou a ser preparado com mais água na massa, para melhor aproveitamento da farinha de trigo. Assim, por influência, o takoyaki também passou a levar mais água na massa, sendo recheado com mais ingredientes e recebendo uma camada de molho (sauce) por cima. Como o takoyaki geralmente é vendido nas casas de okonomiyaki (espécie de panqueca assada com vários ingredientes), ele começou a ser servido com as mesmas “coberturas”, além do sauce, como maionese, flocos de peixe seco (katsuo bushi) e aonori.

Assando o Takoyaki


Já estive em Osaka e comi o melhor Takoyaki do mundo!!!!!!!!!!!!!

Kaiten Sushi 回転SUSHI

Olá!!!!

Desculpa a demora para postar...estou em semana de prova...

Acho que vão gostar do programa  podemos aprender algumas coisas com ele e dar muita risada.

Kaiten  SUSHI　é um quadro do programa de humor  HANERU TOBIRA(はねるトびら) que é popular entre todas as idades.

Link:

http://www.tudou.com/programs/view/y3PWOBr4FjU/


Explicação do nome:

    

   Kaiten Sushi ou Kaiten zushi (em Japonês) é o sushi servido em uma esteira rolante.O Sushiman fica no centro fazendo sushi e colocando  na  esteira, o cliente escolhe qualquer prato que estiver  girando. Kaiten zushi foi criado em Osaka em 1958, além do sushi ,sobremesas e outras comidas  são servidas.

O Programa

    No quadro há 5 participantes fixos e sempre um convidado, eles fazem um game para ver quem tem mais habilidade com o Hashi (palitinhos) e quem não conseguir pegar a comida servida é girado na cadeira. A convidada desse program  é uma atriz famosa no Japão e já apareceu várias vezes nesse programa pois um dos membros é amigo dela, durante o quadro ela acaba revelando que o seu amigo ( o primeiro jogador de terno rosa)chora ao ao ouvir  a música favorita de uma ex-namorada.

  
   É bem engraçado e  no programa aparecem vários pratos, nesse aparece sushi de anago (congro), takoyaki e gyoza.

                                       

Anago

Anago



Sushi de Anago



     Sua aparência é semelhante à da enguia. Mas a carne de anago (congro, em português) é muito mais suave, porque contém apenas metade de gordura em relação à enguia. A melhor época para consumo deste peixe é no verão, quando a oferta é maior no mercado. 

   Os congros pescados na baía de Tokyo e litoral de Akashi (Hyogo) são considerados os melhores. O tamanho médio desses peixes vendidos nos supermercados é de 30cm a 40cm, mas alguns chegam a atingir entre 60 cm a 1 m de comprimento.

Takoyaki

    O takoyaki é um bolinho assado de polvo. Prato popular no Japão, é muito apreciado principalemente nas regiões de Kansai (Osaka em destaque, Kobe, Kyoto etc). Traduzindo ao pé da letra, tako (たこ) significa polvo e yaki (焼き) assado, ou no caso, frito na chapa.

   A partir da mistura de farinha de trigo, água, ovos e dashi (caldo de peixe), faz-se a massa que é derramada em uma chapa chamada takoyakiki (たこ焼き機), com cavidades esféricas. A massa e os recheios como polvo cozido, gengibre vermelho em conserva (benishouga), repolho, cebolinhas picadas, entre outros ingredientes a gosto, são misturados todos juntos. Para virar os bolinhos, utiliza-se apenas um único palito, o que requer o domínio de uma técnica muito curiosa.

   Por fim, os bolinhos são cobertos com molhos especiais (takoyaki sauce), uma espécie de molho inglês, algas verdes (ao nori) e maionese.

Gyoza

   Gyoza na verdade tem origem chinesa e está presente na culinária dos principais países asiáticos (China, Japão e Coréia). Algumas diferenças quanto ao recheio e ao tempero existem, mas a base continua a mesma: bolinho ou pastel de uma fina massa feita de farinha de trigo que começa meio frito e termina no vapor.

Vídeo engraçado

Olá, pessoal!!!!
Estava procurando por algo engraçado e achei esse vídeo.


 Receita de イカホット（Lula Quente)　

Lula quente é uma bebida que não existe sendo vendida em um restaurante que não existe por 430 ienes.

Alguém depois de ver o vídeo experimentaria?

Os criadores do vídeo até fizeram, mas  outras pessoas  experimentaram... Será?


Ótima semana!!!!

Aviso!

Olá!!!!

   Não se assustem caso o Blog esteja totalmente diferente nos próximos dias... Como sou péssima com o computador tenho agora um ajudante... Então estaremos mudando um pouco o blog!

   Obrigada por visitar sempre meu blog!

Beijos!!!

Receita de Karê!

Olá pessoal!!!

Para quem ficou com vontade... Receitinha!!!

  
Receita de Karê:

• 1 kg de file 
• 1 kg de batata 
• 1/2 kg de cenoura 
• 1/2 kg de cebola 
• 1 caixa de curry  extra forte ou doce 
• Tempero a gosto 
• Alho 

Modo de preparo:

1. Pique o file em cubos e frite ao alho e cebola.
2. Corte a batata em cubos, a cenoura em rodelas e reserve.
3. Tempere a gosto.
4. Coloque uma quantidade de água que cubra as verduras e a carne e deixe ferver.
5. Coloque aos poucos o curry e mexa sempre até engrossar o caldo, podendo desligar logo em seguida.
6. Sirva com arroz (gohan).

47都道府県トレルトカレーランキング (Ranking de Karê das 47 províncias )

Link do programa:
http://www.youtube.com/watch?v=A68I6r9PHw8&feature=related

Explicação do nome

    O Japão está subdividido em 47 províncias. Existem quatro designações diferentes para estas divisões administrativas (chamadas de 都, to; 道, dō; 府, fu ou 県, ken; daí o nome genérico japonês 都道府県 todōfuken).

レトルト(Retort Pouch）

   O RETORT POUCH é uma embalagem flexível e esterilizável, constituída por camadas de laminados, capaz de acondicionar produtos alimentícios que necessitem esterilização para garantir um shelf life similar aos produtos enlatados.

カレー(Curry)

    Karê é a pronúncia japonesa de curry, um alimento de origem indiana que, depois de introduzido, adaptado e difundido no Japão, tornou-se um dos pratos mais apreciados no país com o passar do tempo. Ele consiste de um ensopado encorpado de carnes e legumes, como cebola, cenoura, batata e outros, temperado com curry e servido com arroz branco.

 

O Programa

   O ranking é elaborado pela ギャル曽根ちゃん(Gyaru Hosone chan), ela é uma campeã de concurso de comer chamado de Oogui（大食い) no Japão, durante o programa ela experimenta 47 pratos de cada província e elege os 5 melhores.

   É interessante notar as diferenças dos Karês. O primeiro que aparece no programa é um Karê feito de Yacon (batata encontrada nos Andes) da província de Nara.

Hiroshima - Karê de tomate.

Kyoto - o roux aproveita o doce das frutas e legumes.
 
   ルー（Roux) espessante feito com partes iguais de farinha de trigo e manteiga, e bastante utilizado nos pratos de cozinha francesa, em molhos, cremes e cozidos.

Ooita - a carne é de primeira qualidade.

Eu peguei só o final do programa quando ela revela o ranking,mas é bem interessante ver os 47.

Ranking

1-Touyama: Karê feito a carne denominada himiushigyu e maçã
2-Kagoshima: Karê feito com caldo de carne de porco
3-Gifu: karê feito com carne de primeira classe denominda Hirawagyu e Tomate
4-Shiga: Karê feito de carne de primeira classe denominada  Omigyu
5-Mie: karê feito de carne de primeira classe denominada Matsuzaka

Obs: Carne no Japão tem certificação e marca, normalmente o nome da marca é o nome da região de onde se cria os bovinos, Matsuzaka é uma região de Mie.

Tempurá II

Olá pessoal!

Bom, já que falei de tempurá  postarei uma receita.

Tempurá - 4 porções

Ingredientes

• 1 unidade(s) de cebola
• 1 unidade(s) de cenoura
• 1 unidade(s) de pimentão verde
• 4 unidade(s) de vagem
• 1/4 unidade(s) de abóbora japonesa
• 1 unidade(s) de batata-doce
• 4 unidade(s) de ervilha-torta
• 1/2 unidade(s) de berinjela
• 1/4 pé(s) de couve-flor
• 1/4 maço(s) de brócolis
• 4 unidade(s) de camarão pistola 

Massa

• 4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 unidade(s) de ovo
• 1 litro(s) de Água gelada(s) 

 

Molho

• 2 xícara(s) (chá) de caldo de peixe
• 1/2 xícara(s) (chá) de shoyu
• 1 xícara(s) (café) de saquê mirim
• 1/4 xícara(s) (chá) de nabo ralado(s)

 

Modo de preparo

   Corte a cebola em rodelas e depois corte-as no meio espetando um palito para os anéis não se separarem. Corte a cenoura em fatias finas de 7 cm x 3m. Corte o pimentão em fatias de 7 cm x 3 cm. Corte a vagem ao meio sem separá-la totalmente, deixando 1 cm na base. Corte a abóbora japonesa em fatias finas de 7 cm x 3 cm. Corte a batata doce em fatias finas de 7 cm x 3 cm. Tire as pontas da ervilha torta e o fiapo fibroso que fica na lateral. Corte a berinjela em fatias finas de 7 cm x 3 cm. Corte a couve-flor em talos de 7 cm. Corte o brócolis em talos de 7 cm. Limpe e tire a casca do camarão e faça três cortes horizontais na barriga para que ele fique reto na hora de fritar. 

Massa

   Bata o ovo levemente. Misture a água gelada com o ovo. Acrescente a farinha sem diluí-la totalmente, deixando-a empelotada. Passe os legumes e o camarão levemente na farinha, em seguida na massa e frite-os em óleo quente (180º C) por 1 a 3 minutos até que fiquem ligeiramente dourados. Retire os alimentos do óleo e deixe-os escorrer em uma grade, você poderá improvisar um escorredor de frituras com seu escorredor de louças. O papel deixará o tempurá encharcado. 

Molho

   Misture o caldo de peixe, o shoyu e o sake mirim e aqueça-os em uma panela. Antes de servir acrescente o nabo ralado.

Dica:
- Para se fazer um bom tempurá é importante que a água esteja bem gelada e a farinha não se dissolva totalmente, ficando empelotada.
- A massa é a última coisa que deve ser feita.
- Se você não for usá-la completamente, faça apenas meia receita, pois ela não pode ser guardada.
- Para saber se o óleo está na temperatura exata, jogue um pouco de massa. Se ela subir à superfície rapidamente o óleo está no ponto.
- Cuide para que o óleo não esquente demais e queime a massa.
- Ocupe somente um terço da superfície do óleo, para que ele não esfrie.
- Certifique-se que os legumes e os camarões estejam bem secos.
- Para o molho você poderá usar caldo de peixe em tabletes ou em pó.
- Se você quiser um tempurá mais dourado, use mais um ovo.
- Os ingredientes listados são apenas uma sugestão, você poderá usar qualquer tipo de vegetal, peixe ou frutos do mar.